Erwtensoep met worst – 18 november

Beschrijving

Koude dagen vragen om een klassieke Hollandsche Erwtensoep. Dat doet mij denken aan schaatstochten, waarbij je je verkleumde vingers warmt om een mok dampende soep. De basis is vegetarisch, met in deze variant rookworst en misschien nog wat ander vlees. Hij smaakt er niets minder op. Als de erwtensoep met spliterwten, ui, prei, knolselderij, selderij, peen, pompoen, aardappel en zoete aardappel en groentebouillon, maar dan aangevuld met rookworst (varkensvlees), mogelijk spek of chorizo. De producten komen deels uit de buurt. Weer meer dan 300 gr groente per portie.